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蜂蜜醋-蜂蜜烹饪盡量避免高溫
　　孫阿姨家的廚房裏永遠蜂王乳放著一罐蜂蜜，蜂蜜醋無論做什麽菜品，只要需要糖，她都會以蜂蜜代替。孫阿姨說，“做菜放蜜，百病遠離”。大家都是用蜂蜜沖泡早晨的第一杯水，做菜時用蜂蜜代糖營養到底怎吃的保養品麽樣？
　　高溫烹調時，用蜂蜜代替糖只能算借味兒，對其營養價值就不能期望太高了。所以，最好在出鍋前等菜品涼一涼再放蜂蜜，這樣能避免高溫對蜂蜜活性的破壞。餐桌上，可以將蜂蜜塗抹在面包或饅頭等主食上，或在水果沙拉裏加點蜂蜜，這些都能保留它的營養。

　　蜂蜜屬于植物性食物。含有多種氨基酸、維生素及其他生物活性物質，如酶。這些活性物質，對人體生理代謝、免疫功能起著重要的作用。可以說，蜂蜜是比較完美的保健食品。但唯一美中不足在于，蜂蜜很怕熱，耐受不了高溫。當我們用女王蜂子沸水沖泡蜂蜜時，其中的活龍眼蜜性物質會受到嚴重的破壞，高于60度時，活性物質就會失活，色澤漸漸黯淡下來。做菜時，溫度顯然很高，此時，蜂蜜就和糖沒什麽兩樣了。
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