嚐嚐“野生大魚”體驗宜蘭民宿菜品
單是從門庭外路過，就能被“老劉野生大魚坊”裡飄出來的鮮香味道所吸引誘惑。憑藉著來自美麗烏蘇里江的野生大魚，獨特的鐵鍋烹飪，與野生大魚完美匹配的秘製湯料，個性化地向南京人詮釋了吃魚的新時尚，這個在全國擁有一百多家連鎖加盟店的品牌，其“北京東路40-47號”北京東路店與“水木秦淮街區Ｂ區95號”水木秦淮店都門庭若市地火爆。
野生大魚裡的真功夫
吃“野生大魚”也有講究，大馬哈魚是“野生大魚”中的明星，被古老的捕魚族赫哲族人尊為魚中貴族，口感香滑、鮮嫩，肉質緊密。魚肉是鮮嫩的，但鮮嫩中又帶著一股韌勁，肉質很緊、很密，不似我們尋常吃的河魚、海魚肉一樣鬆散、無力；而且除了一根主刺，旁無它刺；魚肉很鮮、很香，應該說是濃香了，這種香既有魚肉原生態的香，還有燉菜的特有香味。
宜蘭民宿風味會吃的食客還會必點一段“鰲花魚”，燉熟後呈乳白色，蒜瓣狀，像剛剛開采出來的漢白玉，美麗典雅，讓人久久不能忘懷。為什麼這裡的魚會如此與眾不同？據介紹，老劉野生大魚坊裡的野生大魚都是從烏蘇里江空運而來的，那里水質好，污染少，原生態長成這樣大的野生魚金貴得得。由於野生江魚的生長環境好，生長周期長，所以肉質更加緊緻，可以在鍋內久煮不爛；營養成分也比普通魚要高，尤其含鈣量更高。加上“老劉野生大魚坊”祖傳秘製的湯料，越煮那魚味兒越鮮，營養味兒越足，大鐵鍋輔以獨家秘料燉制，這野生大魚“鮮”的都是真功夫，令多少人一吃難忘。
客人就座後一般都會先點上東北家涼、豆腐皮絲、牛肉腱子、松花蛋、豬肝、涼拌三絲之類的小碟涼菜，衝著野生魚而來的食客們邊吃邊等著美味的野生大魚。這裡的“野生大魚”吃法主要就是用大鐵鍋燉魚，再配一些土豆片、粉帶、生菜、豆腐、木耳、娃娃菜、金針菇之類的蔬菜等，口味就是東北燉菜的味道，咸鮮為主，再配上東北苞谷面貼餅、來瓶哈爾濱啤酒，著實可以體驗一番宜蘭民宿的感覺。
這裡來自烏蘇里江的野生大魚主要有：大馬哈魚、黃魚、青根魚、胖頭魚、鰉魚、鰲花等，連體積最小的也都在20斤以上，一般吃不了一整條，都是食客選好魚其中的一段就夠了，青根魚有鱗片而黃魚沒有，黃魚的魚皮要光滑一些，愛美的女士應該多吃點，黃魚、胖頭魚沒有小刺，肉質也比青根魚細膩，但沒有青根魚好吃，青根魚就是刺多，不過都說刺多的魚好吃，看來這也是經驗之談了。
當鍋蓋被揭開，透著幾絲熱氣，那幾個貼在鍋邊的黃燦燦的玉米餅子便露了出來。 “啊，玉米餅！”咬一口，粗中有細，細膩中又透著一股韌勁，不僅耐嚼而且耐品，沒放糖，卻自然透出一股甜香，純正的農家口味，純正的玉米鮮香，大大有別於都市中的玉米餅。拿下貼在鍋邊的玉米餅，再看鍋底，鍋中的菜品燉出來後品相著實很一般，豆腐、寬粉、茄子、黑珍蘑煨著魚塊，形象亂亂的、暗暗的、普普通通的。可夾了一塊魚肉後你就會悟出：家常才是真功夫！
留言列表
